全国町村会

品質統一へ試食会 イノブタ

和歌山県すさみ町

イノブタで地域活性化を目指す、和歌山県すさみ町の「わがまち元気プロジェクト推進協議会」は16日、町内産イノブタ肉の品質を統一するきっかけにしようと、試食会を開いた。

同町の生産者は現在、町内にある県畜産試験場で交配した生後5カ月のイノブタを仕入れて、出荷サイズまで肥育している。同町のイノブタは、雄のイノシシと雌のブタを交配した一代雑種に限っているが、ブタの種類はディロック種かバークシャー種のいずれかで統一されていない。そのため「ブランド化のためには母ブタの種類を決め、品質を一定にする必要がある」として開いた。

試食会では、母ブタの種類がいずれであるかを伏せた2種類の薄切りロース肉を用意。協議会会員や町職員、県畜産試験場職員ら約30人が、味を付けずに焼いたのを試食した。

参加者は「どちらも臭みがない」「生肉の色はこちらがきれい」などと話しながら、味や見た目についてアンケート用紙に記入した。結果は事務局の町産業建設課がまとめて、協議会で母ブタの種類の統一に向けて検討する。

(2009/09/17 紀伊民報)

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