全国町村会

大阪府千早赤阪村/郷土食の料理教室開催

村は、村に伝わる伝統的な郷土食を復活及び普及させるため、「村の郷土食お料理教室」を開催する。2014年1月31日に第1回が開かれ、2回目は2月21日を予定している。参加費は無料で、 定員は各回12名。先着順で受け付け、定員になり次第締め切る。

村の千早地区は、1955年ごろまでは「凍り豆腐」の有名な産地だった。その製造過程で割れたものや形状不良品を粉にし、「粉豆腐」として各家庭で食べられていたが、 最近の若い世代の家庭ではほとんど食卓に上ることもないという。村は、学校給食に郷土食を取り入れたり、郷土料理のレシピ募集を行うなどと共に、郷土食お料理教室で伝承・普及に努めている。

1月に開催された同教室の第1回目では、代表的な郷土料理の「粉豆腐の煮物」のほかに、「粉豆腐のヘルシーミートスパ」といった粉豆腐のアレンジ料理も取り上げた。第2回目は、 郷土料理の「じゃり豆(五目大豆)」や野菜とそうめんが入ったみそ味の雑炊である「おみ」などを予定している。

料理教室の参加者は、郷土料理を懐かしむ高齢者世代だけでなく、若い世代にも広がってきているという。村は、今後も継続して開催していくことを検討している。

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